13 meilleurs trucs et astuces pour conserver le beurre

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Le beurre est l'un des ingrédients les plus éprouvés au monde, stimulant le goût et titillant la langue. Du salé au sucré et tout le reste, il est délicieusement polyvalent et limite la dépendance. Avec quelque chose d'aussi utile et d'aussi bon au goût, il est important de savoir comment le conserver correctement. Laissé dans de mauvaises conditions, le beurre devient rapidement un repaire de bactéries et de moisissures. Selon StateFoodSafeftey, bien que le beurre soit classé comme un aliment à contrôle de temps/température pour la sécurité (TCS), certains types contiennent suffisamment de matières grasses et de sel pour être conservés à température ambiante.

Pour bien conserver le beurre, il faut non seulement tenir compte de la température, mais aussi du type de récipient que vous utilisez. Des plats en acier inoxydable aux cloches à beurre en céramique, en passant par la température, il existe différents types de récipients adaptés au stockage. Beaucoup aident votre beurre à rester frais depuis longtemps, tandis que d'autres sont des créations plus récentes. Et de plus, que vous aimiez le beurre crémeux et sur le comptoir, ou réfrigéré au réfrigérateur, il existe un récipient ou une méthode de conservation qui correspond à vos goûts. Vous trouverez ci-dessous une liste des meilleurs trucs et astuces pour conserver ce délice crémeux irremplaçable appelé beurre.

Il va sans dire qu'il est important de garder les ustensiles de cuisine propres et désinfectés. Cela est particulièrement vrai pour les contenants de stockage, les éléments de confiance qui protègent les aliments que nous mangeons et que nous espérons déguster comme restes. Prenez le beurre, par exemple - lorsqu'il est mal stocké, son profil de saveur complémentaire a tendance à attirer et à prendre les odeurs d'autres aliments. Heureusement, le beurre est délicieusement polyvalent et peut être conservé dans une variété de contenants et de conditions. C'est pourquoi il est essentiel de bien nettoyer vos contenants de beurre pour maintenir la fraîcheur et éviter la contamination croisée. Les contenants de beurre insalubres peuvent rapidement devenir un cloaque pour la croissance des bactéries et doivent être nettoyés après chaque bâtonnet fini.

Des précautions particulières doivent être prises pour les récipients de stockage de beurre de comptoir. S'il est tout à fait acceptable de conserver du beurre salé à température ambiante pendant quelques jours, si vous le laissez reposer trop longtemps, il deviendra inévitablement rance et peu recommandable. Même le beurre qui est encore bon peut laisser des résidus sujets aux bactéries si vous ne nettoyez pas entre les changements. Pas vraiment! Assurez-vous d'essuyer le plat du beurre et de bien le laver avec du savon à vaisselle avant d'ajouter une autre brique jaune. Il ne faut qu'une seconde pour ajouter du temps à la durée de conservation de votre beurre.

Imaginez cette scène. Vous venez de rentrer chez vous après une longue journée de travail, et la seule chose qui vous préoccupe est une étrange envie de crêpes au beurre à midi. Votre estomac a littéralement grogné toute la journée. Sur le chemin du retour, vous avez passé en revue les ingrédients dont vous aviez besoin, en cochant mentalement les cases. Puis, après avoir coché la dernière case, avec une certitude inébranlable, vous êtes passé à toute allure à l'épicerie. Maintenant dans la cuisine pleine d'anticipation, vous commencez à travailler avec impatience pour faire de votre fantasme de crêpes au beurre une réalité. Tout comme vous avez presque tout rassemblé sur votre liste de contrôle mentale, vous ouvrez le récipient à beurre du comptoir uniquement pour trouver de la moisissure. Cue les violons.

Stocker du beurre sur le comptoir est une affaire risquée - il n'y a qu'une petite fenêtre pour en profiter, et une seule journée peut faire la différence entre une envie crémeuse et une surprise poilue. Si vous n'avez pas la patience d'attendre que le beurre ramollisse et que vous deviez le préparer 24 heures sur 24, le beurre salé pasteurisé est le seul type que vous devriez laisser à température ambiante. Selon Healthline, le sel ne fournit pas le meilleur environnement pour que les bactéries se développent. Cela le rend parfaitement acceptable pour le stockage à température ambiante. Cela dit, nous vous recommandons également de ne laisser de côté que de petites quantités à la fois et pas plus de quelques jours.

Pour un accès durable à des expériences savoureuses, nous vous recommandons de conserver votre beurre au réfrigérateur. Ses confins réfrigérés sont le refuge parfait pour garder le beurre rance et sans gâter. Bien qu'il n'offre pas la consistance crémeuse de la température ambiante, il ne faut que quelques minutes pour que le beurre réfrigéré ramollisse une fois retiré. Cela signifie simplement que le stockage à température ambiante est meilleur pour la commodité, mais que le beurre réfrigéré est meilleur et plus dynamique dans l'ensemble. Si la patience n'est pas votre vertu, une façon d'accélérer le temps de recharge consiste à couper le beurre en petits cubes avant de le stocker.

Lors de sa conservation, pour le protéger des odeurs parasites et des effets acidifiants de l'oxygène, le beurre doit toujours être conservé dans un contenant hermétique. Les sacs Ziploc et les beurriers scellés à l'eau fonctionnent également très bien - assurez-vous simplement de libérer l'air à l'intérieur du sac Ziploc avant de le sceller. C'est ainsi que vous assurez une fraîcheur plus durable. Si vous vous demandez si le beurre peut se gâter au réfrigérateur, FoodSafety indique qu'il peut durer jusqu'à deux mois. C'est plus qu'assez de temps pour infuser votre vie quotidienne avec ce super ingrédient qui rehausse la saveur.

Un autre fait amusant qui subvertit la croyance populaire est l'endroit où le beurre doit être conservé dans le réfrigérateur. Selon l'American Butter Institute, plutôt que de le stocker à l'intérieur du récipient à beurre sur la porte du réfrigérateur, qui est la zone la plus chaude, il doit être conservé à l'arrière du réfrigérateur sur l'étagère du milieu, qui est la zone la plus froide.

En plus du comptoir et du réfrigérateur, le beurre peut également être conservé au congélateur pour une utilisation à plus long terme. Selon la qualité de sa conservation, vous seriez surpris de constater que le beurre congelé peut durer jusqu'à 18 mois. C'est une excellente nouvelle pour les amateurs de beurre et une preuve de plus que le beurre est l'un des meilleurs aliments de la période.

En parlant de stockage approprié, il y a un débat sur la meilleure méthode. Déjouer ou ne pas déjouer ? Telle est la question. Food Guys est apparemment en faveur du papier d'aluminium et recommande d'y envelopper votre beurre, suivi d'une pellicule plastique, avant de le placer dans un récipient hermétique. MasterClass n'est pas d'accord et affirme que l'utilisation de papier d'aluminium a un impact sur la graisse du beurre, l'amenant à s'oxyder plus rapidement.

Quoi qu'il en soit, une recommandation moins discutable consiste à couper les blocs de beurre en quartiers avant de les emballer et de les stocker. Comme mentionné, les cubes plus petits sont plus faciles à amener à température ambiante. Une autre raison pour laquelle vous devriez congeler votre beurre est que vous pouvez le râper, ce qui l'aide également à refroidir plus rapidement à température ambiante et est idéal pour la cuisson.

Chacun a sa propre méthode d'utilisation d'un bâton de beurre. Nous sommes nombreux à le déplier partiellement, à prendre la quantité dont nous avons besoin, puis à le replier et à le ranger. Bien qu'efficace, il devient finalement impossible de replier l'emballage du beurre proprement et proprement. La réponse naturelle est de couper l'emballage, mais cela expose le beurre, ce qui présente un autre obstacle. Même lorsque vous ne coupez qu'une partie de l'emballage, il en résulte parfois un récipient de stockage désordonné et disgracieux.

Si vous êtes le genre de personne qui aime les réfrigérateurs et les espaces de cuisine parfaitement organisés, vous adorerez le Butter Hugger. C'est une couverture brevetée à base de silicone pour les bâtonnets de beurre partiellement consommés. Avec un "Pourquoi n'y ai-je pas pensé?" design, c'est l'article de rangement simple et peu coûteux dont tout amateur de beurre a besoin. Cela élimine littéralement l'emballage maladroitement replié que nous avons parfois tendance à faire. De forme carrée avec un petit compartiment de la taille d'un beurre, il est parfaitement mesuré pour s'adapter à votre bâton standard.

Comme vous le savez, le beurre est génial lorsqu'il est associé à d'autres aliments. En fait, il a une toile si complémentaire qu'il rehausse non seulement la saveur lorsqu'il est ajouté aux plats, mais que sa graisse absorbe même les odeurs des aliments lorsqu'ils sont stockés avec eux. C'est en partie la raison pour laquelle il y a un récipient à beurre spécialement conçu dans chaque réfrigérateur ; bien qu'il ne soit pas hermétique, il aide à réduire l'exposition à la gamme de saveurs des autres aliments stockés. Cependant, il est loin d'être infaillible et ne fournira qu'une protection mineure sans un emballage approprié. Bien que nous soyons d'accord sur le fait que le beurre composé est incroyable, nous imaginons que le beurre aromatisé au réfrigérateur n'ouvre pas vraiment l'appétit.

À quand remonte la dernière fois que vous avez nettoyé votre réfrigérateur ? Ça fait si longtemps hein ? Pour vous assurer que votre beurre n'attrape pas une caisse de funk de réfrigérateur et reste prêt à la sensation de faim d'un moment, vous devez envelopper les restes de beurre. Le plus simple est d'utiliser l'emballage d'origine de votre beurre et de le replier hermétiquement après chaque utilisation. C'est une méthode efficace, mais elle peut parfois causer un petit désordre si elle est faite au hasard. Dans cet esprit, le papier ciré est une alternative pratique, en particulier pour stocker le beurre de baratte maison, qui présente un plus grand risque de contamination. Le plus important est de bien sceller l'emballage autour du beurre.

Bien avant que Jacob Perkins en ait marre que sa nourriture vieillisse et décide de construire le premier réfrigérateur au monde, les pots à beurre étaient un pilier de la maison pour le stockage du beurre. Également connue sous le nom de cloche à beurre, beurrier et beurrier français, cette invention sophistiquée est sans conteste le meilleur récipient pour le stockage à température ambiante. Avec lui, le beurre devrait durer dans un pot de comptoir pendant plusieurs semaines et à des températures extérieures allant jusqu'à 80 degrés Fahrenheit.

Les pots à beurre sont en céramique et comportent une tasse en forme de cloche à remplir, un couvercle et un bassin pour l'eau. Lorsque vous en utilisez un, vous commencez par remplir la cloche avec du beurre pré-moulé. Ensuite, ajoutez de l'eau dans le bassin jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'arrêt de la cloche à beurre, qui doit être juste au-dessus de la surface de l'eau. L'eau aide à préserver la fraîcheur et prolonge la durée de vie du comptoir. Le couvercle de la cloche à beurre doit s'insérer parfaitement dans le bassin, le scellant hermétiquement. Croyez-nous, il n'y a rien de mieux que d'avoir un accès rapide et facile à ce condiment crémeux.

Deux choses importantes à retenir sont de n'utiliser que du beurre salé pasteurisé, car le beurre non salé attire les bactéries à température ambiante, et de s'assurer de changer l'eau tous les quelques jours. Le peu d'entretien requis par les cloches à beurre en vaut plus que la peine.

Lorsque le beurre ne peut pas supporter la chaleur dans la cuisine, le beurre clarifié se précipite pour sauver la situation. Le beurre clarifié est le cousin liquide de couleur or composé de graisse de beurre pur. Le beurre est composé à 80 % de matières grasses, les 20 % restants étant principalement constitués d'eau. Les solides du lait sont produits au cours du processus de clarification lorsque la matière grasse du lait est isolée des protéines et des glucides. L'élimination des solides du lait et de l'eau présents dans le beurre lui donne une consistance d'huile légèrement plus épaisse, et il vous reste de la graisse qui peut être utilisée pour la cuisson à haute température. En plus de pouvoir résister aux Fahrenheits ardents, le beurre clarifié a une durée de conservation vraiment impressionnante.

Lorsqu'il s'agit de conserver votre beurre clarifié, s'il est fait correctement, il peut durer jusqu'à six mois. Pensez à tous les plats incroyablement savoureux que vous pouvez concocter à cette époque. La pensée même est probablement écrasante, hein ? Le beurre clarifié doit être conservé dans un récipient hermétique - un pot Mason fonctionne parfaitement. Assurez-vous simplement qu'il est complètement sec avant de le remplir, car les résidus d'eau le feront se détériorer plus rapidement. Une fois scellé et sécurisé, vous pouvez le ranger dans votre garde-manger ou sur le comptoir pour un accès facile à tout moment.

Lorsque vous stockez du beurre à température ambiante, vous êtes-vous retrouvé sans cesse confronté aux mêmes mésaventures moisies ? La plus grande erreur que vous commettez est probablement le type de beurre que vous utilisez. Les températures modérées de stockage sur le comptoir sont strictement réservées au beurre salé pasteurisé, car il contient plus de sodium, une teneur plus élevée en matières grasses et contient moins d'eau. D'autre part, le stockage du beurre non salé est une recette pour le rancissement car, comme mentionné, il est classé comme un aliment à contrôle temps/température pour la sécurité (TCS). Cela signifie essentiellement qu'il est sujet à la croissance de bactéries sans une réfrigération appropriée.

Tout le beurre vendu dans le commerce aux États-Unis doit être fabriqué à partir de lait pasteurisé, donc à moins que vous ne soyez assez astucieux pour le fabriquer à partir de rien, vous risquez moins de rencontrer des problèmes pour le conserver à température ambiante. Dans d'autres pays où le beurre non pasteurisé est plus couramment utilisé, il est important de vérifier d'abord l'étiquette. Cela dit, s'il vous arrive de laisser du beurre non salé pendant la nuit, ne vous inquiétez pas, tant qu'il est scellé et hermétique, il durera au moins quelques heures. La règle de base ici est facile à retenir, le beurre non pasteurisé doit toujours être conservé au réfrigérateur.

Parfois, vos aventures culinaires vous emmènent sur la route et vous n'avez d'autre choix que de sortir et de dépoussiérer votre fidèle glacière. Que ce soit pour un pique-nique le week-end ou un barbecue en famille, les glacières garantissent que les ingrédients arrivent à destination en toute sécurité et qu'ils peuvent être dégustés frais et réfrigérés. La partie délicate à leur sujet est que vous ne disposez que d'une courte fenêtre avant que la température à l'intérieur ne chute au niveau de gâchis. Le beurre est un ingrédient particulièrement sensible, qui peut se transformer en un gâchis liquide en un instant.

Les glacières portables peuvent garder la glace au frais de 12 heures à sept jours, selon le type que vous avez et les conditions météorologiques. Vous pouvez même acheter une glacière électrique sans glace pour rendre le stockage des aliments encore plus pratique. Que vous utilisiez une glacière ordinaire ou une glacière électrique, l'essentiel est que les aliments doivent être stockés correctement. Lorsque vous stockez du beurre dans une glacière, nous vous recommandons d'utiliser l'approche du congélateur : des sacs en plastique Ziploc. Selon PreparedPantry, s'il est bien emballé et stocké, le beurre devrait durer au moins deux semaines dans une glacière.

Vous pouvez aller plus loin en coupant vos bâtonnets de beurre en quartiers et en enveloppant chaque cube individuel avec une pellicule plastique avant de les placer dans le sac Ziploc. L'emballage fournira une couche supplémentaire de protection contre les arômes parasites dans le refroidisseur de glace et les effets dégradants de l'oxydation.

Ce matériau de rangement brillant 100 % recyclable existe depuis 1913 et était à l'origine conçu pour emballer les Life Savers, les barres chocolatées et le chewing-gum avant de devenir l'aliment de base qu'il est aujourd'hui. Le papier d'aluminium conserve ses pouvoirs d'emballage inflexibles dans toutes les conditions - température ambiante, dans la chaleur torride du four ou emballé à l'intérieur d'un congélateur gelé. C'est vraiment une invention remarquable qui est presque parfaite pour son objectif (l'accent est mis sur "presque parfait").

Comme mentionné, lorsque vous enveloppez du beurre dans du papier d'aluminium, cela augmente le processus d'oxydation. En fait, l'oxydation de l'aluminium n'est pas seulement un effet naturel de l'exposition à l'oxygène, mais elle est également essentielle à la résistance à la corrosion. L'aluminium développe une fine couche d'oxyde d'aluminium lorsqu'il entre en contact avec l'air. Cette fine couche est la raison pour laquelle la résistance de l'aluminium à la corrosion est si élevée. C'est aussi pourquoi vous ne devriez jamais stocker de beurre en l'utilisant.

L'oxygène est l'un des principaux responsables du rancissement du beurre, selon une étude publiée dans l'Annual Review of Food Science and Technology. Grâce à un processus appelé oxydation des lipides, la qualité des aliments se détériore et développe une décoloration accompagnée d'une odeur désagréable. Alors que les effets négatifs de l'oxydation de l'aluminium font encore l'objet de vifs débats, la science semble ici suffisamment claire. C'est pourquoi nous recommandons de toujours utiliser du papier ciré ou l'emballage d'origine pour emballer et conserver le beurre.