Déjouer

Un peu de sel et de sucre, une paire de légumes dont la douceur est facilement cajolée et du beurre : c'est tout ce dont vous avez besoin pour rôtir le plat d'accompagnement inattendu le plus facile de l'été. La combinaison fonctionne au four ou dans les braises d'un gril, car c'est la cuisson en paquets, pure et simple.

Les sachets en aluminium peuvent également être rôtis directement sur les braises dans un gril, ce qui peut prendre jusqu'à 1 heure et demie, selon la force de la chaleur.

Servir sur du couscous ou accompagner des viandes grillées.

Adapté de « Turnip Greens & Tortillas : A Mexican Chef Spices Up the Southern Kitchen », par Eddie Hernandez et Susan Puckett (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt, 2018).

Préchauffer le four à 425 degrés.

Mélanger le sel et le sucre dans un petit bol. Coupez seize carrés de papier d'aluminium de 8 pouces, puis utilisez-les pour créer huit ensembles de carrés de papier d'aluminium à deux épaisseurs.

Placer 1 betterave sur chacun des 4 carrés; idem pour les oignons. Garnir chacun avec 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe du mélange sel-sucre. Garnir de quelques feuilles de menthe, si désiré.

Enveloppez chacun dans un paquet hermétiquement fermé, en les plaçant tous sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir (grille du milieu) pendant environ 1 heure.

Ouvrir soigneusement chaque paquet, en évitant un jet de vapeur. Les légumes doivent être tendres avec quelques bords caramélisés. Transférer les légumes sur une planche à découper; coupez les betteraves en deux ou en quatre et les oignons en bouchées. (Si vous souhaitez que plus de bords soient caramélisés ou paraissent un peu carbonisés, placez les légumes directement sur la plaque à pâtisserie et rôtissez (425 degrés) pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Servir chaud, avec le jus de cuisson, un filet de jus des quartiers de lime et une pincée de sel de mer.

Par portion (basé sur 8)

210

26 grammes

30mg

12g

3g

2g

7 g

870mg

21 grammes

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d'un diététicien ou d'un nutritionniste.

Adapté de « Turnip Greens & Tortillas : A Mexican Chef Spices Up the Southern Kitchen », par Eddie Hernandez et Susan Puckett (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt, 2018).

Testé par Bonnie S. Benwick